L’insalata di Polpo è una ricetta piuttosto facile che mette d’accordo molti palati. Un piatto fresco e ideale per l’estate che mamme e nonne napoletane si deliziano a preparare.
La ricetta che vi proponiamo è la variante del famoso chef partenopeo Antonino Cannavacciuolo proposta nel programma televisivo Cucine Da Incubo.
Ingredienti
Procedimento
Tagliare le patate lessate in tocchetti non troppo grandi, metterle nel mixer con un filo d’olio e la crema di latte. Frullare fino a quando il composto sarà liscio e vellutato. Tagliare poi a pezzetti il polipo, condire con olio evo e mettere tutto in padella con rosmarino. Farlo saltare per diversi minuti fino a quando il polipo, diventato croccante avrà assunto un colore dorato. Sul fondo del piatto disporre la crema di patate, adagiare poi il polipo e un frullato di pomodori pelati. Condire infine con un filo d’olio e qualche fogliolina d’erba aromatica a piacere.
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